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食堂洗碗工岗位职责(1)

admin 发布于 2019-10-05 23:10   浏览 次  

  食堂洗碗工岗位职责(1)_教学计划_教学研究_教育专区。圣羽小学食堂洗碗工安全责任书 为切实做好学校食堂各项工作,保证我校食堂各项工作有章可 循,维护学校食堂运作的正常秩序,保障广大员工的切身利益,特与 学校食堂洗碗工签订以下安全责任书: 1. 做好个人

  圣羽小学食堂洗碗工安全责任书 为切实做好学校食堂各项工作,保证我校食堂各项工作有章可 循,维护学校食堂运作的正常秩序,保障广大员工的切身利益,特与 学校食堂洗碗工签订以下安全责任书: 1. 做好个人卫生,上岗前着装整洁,勤剪指甲、勤理发、 勤洗澡。 2. 必须做到餐具件件消毒合格,严格执行餐具清洗、消毒 程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。 3. 消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。 4. 使用食物残渣容器,用后及时盖上,残渣及时处理。 5. 每次开饭前,按时数好餐厅餐具。 6. 积极配合处理干净厨房的垃圾。 7. 洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。 违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者,罚款 200 元,厨师长监管 不力连带罚款 300 元。 洗碗工(签名): 后勤主任(签名): 学校(盖章) 年月日 圣羽小学食堂厨师安全责任书 为切实做好学校食堂各项工作,保证我校食堂各项工作有章可 循,维护学校食堂运作的正常秩序,保障广大员工的切身利益,特与 学校食堂厨师签订以下安全责任书: 1. 负责厨房管理工作,认真履行岗位职责,遵守各项规章 制度,带领全部人员完成伙食保障任务。 2. 严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作,室内外环境卫 生及个人卫生,定期组织检查评比,保证卫生质量安全可靠。 3. 严格按食谱操作,掌握主、副食品的数量、质量以及品 种轮换。保证就餐品种齐全,花样繁多。 4. 掌握每天三餐的成本核算情况,检查生产中的每个环 节,杜绝原材料浪费。 5. 提高安全意识,加强对水、电、煤、气、燃油的管理, 做好安全防范检查,消除不安全隐患。 6. 定期到学生餐厅中进行走访,征求学生对伙食的建议和 要求及时将掌握的情况向后勤主任汇报。 7. 负责厨房人员操作质量的检查,对违章操作及不合质量 要求的成品、半成品应及时提出纠正,每日用餐时组织协调人员 分工,组织好开饭及收尾工作。 8. 严格执行每周的菜品计划,认真掌握主、副食品种的用 量,加强科学管理,搞好每顿、每日成本核算。 9. 加强业务技术学习,不断提高工作觉悟和业务技能。 违反上诉规定或被投诉饭菜质量有问题者,罚款 200 元,厨师长 监管不力连带罚款 300 元。 厨师(签名): 后勤主任(签名): 学校(盖章) 年月日 圣羽小学食堂面师安全责任书 为切实做好学校食堂各项工作,保证我校食堂各项工作有章可 循,维护学校食堂运作的正常秩序,保障广大员工的切身利益,特与 学校食堂面师签订以下安全责任书: 1. 遵守、执行食堂的各项管理制度,保持环境卫生和个人 卫生。 2. 掌握点心及馅的制作技术,能够制作各种像水饺、包子、 馒头、手擀面等面点,掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅 料,讲究馅料的成色。 3. 按要求比例配制食品,控制食品成本。及时向厨师长汇 报部门的食品储存量,协助厨师长制订食品原、材料的采购计划。 4. 严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关,搞好本 区域的卫生,制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干 净;工具、用具、容器、盛器生熟分开,成品容器专用;工作结 束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。 5. 不使用变质过期的配料加工,严格按操作规程加工,各 式面点成品放入清洁的食品橱内,做到防尘、防鼠保证产品的质 量,并对加工产品质量负责。 6. 当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点,切勿生 熟不分。并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量 较高的含奶、蛋的点心应当在 10℃以下或 60℃以上的温度条件下 贮存。 7. 正确操作各种机器,严禁用湿手接触开关,爱护公物, 保养好各种设备。下班后,关闭本区域所有的水、电、气、油等 开关,注意安全生产。 8. 加强安全生产教育,督导员工执行安全、卫生管理制度 的落实。 违反上述规定或被投诉面点存在质量问题者,罚款 200 元,厨师 长监管不力连带罚款 300 元。 面师(签名): 后勤主任(签名): 学校(盖章) 年月日 圣羽小学食堂清洁工安全责任书 为切实做好学校食堂各项工作,保证我校食堂各项工作有章可 循,维护学校食堂运作的正常秩序,保障广大员工的切身利益,特与 学校食堂清洁工签订以下安全责任书: 1、清洁工负责厨房内的桌、椅、墙壁、水池、暖气、剩饭、剩 菜缸和厨房地面等的卫生清洁工作,厨房地面保持清洁(无水、无油 迹、无尘土、无垃圾)。 2、每天吃饭前,要把厨房门前和剩饭桶等清扫干净,并把桌椅 擦净,做到用手抹不滑、不污、无异味。 3、开饭时(一日三餐)负责在餐厅巡回,检查公共设施是否被 人破坏,及时清理桌上杂物。 4、负责餐厅内所有公共设施的管理工作,发现损坏,盗窃公用 物品者,要制止和斗争,并及时向领导报告。 5、对未经领导批准,而擅自使用餐厅者有权制止,劝阻无效时, 应立即向有关领导报告。 6、积极参加政治学习和业务培训,不与就餐者吵架,积极完成 上级领导交办的其他工作。 7、负责饭厅内所有公共设施的管理工作,发现损坏,盗窃公用 物品者,要制止和斗争,并及时向领导报告。 违反上述规定或被投诉厨房卫生存在问题者,罚款 200 元,厨师 长监管不力连带罚款 300 元。 清洁工(签名): 后勤主任(签名): 学校(盖章) 年月日 圣羽小学食堂切菜工安全责任书 为切实做好学校食堂各项工作,保证我校食堂各项工作有章可 循,维护学校食堂运作的正常秩序,保障广大员工的切身利益,特与 学校食堂切菜工签订以下安全责任书: 1、洗菜时,蔬菜要去掉老料、黄叶和菜头,洗的时候,不能 留有沙,虫及其他杂质,也不能因“过分”的而出现浪费现象。 2、蔬菜的清洗必须经过浸泡、清洗,过水三个程序。洗好的 菜必须用卫生干净的工器具装好,不得接触地面。 3、必须先洗好菜后再切,切菜前应把刀、砧板、盆、桶等用 具洗净消毒好。禁止使用腐烂变质的蔬菜及肉类及其他食品,确保菜 食安全。 4、切菜时应配合好炒菜工作,切菜要精致,要按炒菜人员的 要求切菜、配菜并及时供应。不允许在切菜中粗制滥造。 5、洗切菜要在相应的器具和案台洗切,严禁把荤素洗切器具、 案台混淆使用。 6、保持菜食的新鲜度和卫生,当餐的菜当餐洗切,严禁提前 洗切菜,更不允许前一天洗切菜,第二天直接烹制。 7、洗切完菜后,刀、砧板、盆,桶等工具洗净放回原位置,体能成绩一塌糊涂,港京印刷图源图库, 要把垃圾要进行清理,分类存放,可作为猪饲料的要回收使用,不可 浪费。 8、负责把操作间打扫干净,要拖干洗菜时残留在地面的水渍, 保持操作间的干燥整洁, 要及时清理排水沟的杂物, 避免排水沟 堵塞。 9、注意个人卫生,勤洗手,勤剪指甲,勤理发,入耳式耳新款 - 入耳式耳2019年新款 - 京东,勤换衣,注 意个人仪表。 违反上述规定或被投诉存在问题者,罚款 200 元,厨师长监管不 力连带罚款 300 元。 切菜工(签名): 后勤主任(签名): 学校(盖章) 年月日 圣羽小学食堂厨师长安全责任书 为切实做好学校食堂各项工作,保证我校食堂各项工作有章可 循,维护学校食堂运作的正常秩序,保障广大员工的切身利益,特与 学校食堂厨师长签订以下安全责任书: 一、在后勤主任领导下,全面负责所分管的业务工作。 二、积极探索办伙规律,随时掌握市场物价信息。合理编制每天 菜谱,加强成本核算,督促各班组称料下锅、菜肴质量、分量及售价 等有关情况,发现问题及时解决。 三、依靠大路菜与旺季菜,积极带领职工想办法,增加花色品种, 指导学校食堂的业务技术,认真解决技术问题,努力办好伙食。 四、督促厨师及有关人员认真执行安全卫生制度。负责制定食堂 所需物资的计划,要及时申报,确保物资供应。 五、坚持以身作则。在参加劳动的同时,把好职工的工作进度和 工作质量,做好职工的协调工作,对工作质量达不到要求的职工要及 时督促改正。 六、亲自抓好开饭工作。自始至终坚守岗位,及时处理各种问题, 保证均匀供应不脱销,不售冷饭菜。 七、抓好食品卫生工作,检查指导厨师及有关人员做好食品卫生 工作,把好食品卫生加工的各个环节,防止食物中毒。 八、坚持勤俭节约的原则,最大限度地减少物资浪费,提高伙食 质量。 九、协助食堂负责人做好食堂的安全及日清日结工作,对违反操 作规程和卫生制度的行为及时制止,消除不安全因素。 十、大胆管理,善于团结职工,协助食堂负责人做好职工的政治 思想工作。 十一、积极、主动地带头完成领导交给的其他任务。 违反上述规定或被投诉存在问题者,罚款 300 元,后勤主任监管 不力连带罚款 300 元。 厨师长(签名): 后勤主任(签名): 学校(盖章) 年月日 欢迎您的 光临, Word 文档 下载后 可修改 编辑.双 击可删 除页眉 页脚. 谢谢! 希望您 提出您 宝贵的 意见, 你的意 见是我 进步的 动力。 赠语; 1 、如果 我们做 与不做 都会有 人笑, 如果做 不好与 做得好 还会有 人笑, 那么我 们索性 就做得 更好, 来给人 笑吧! 2、现在 你不玩 命的学 ,以后 命 玩你。3、 我不知 道年少 轻狂, 我只知 道胜者 为王。4、 不要做 金钱、 权利的 奴隶; 应学会 做“金 钱、权 利”的 主人。5 、什么 时候离 光明最 近?那 就是你 觉得黑 暗太黑 的时候 。6、最 值得欣 赏的风 景,是 自己奋 斗的足 迹。 7 、压力 不是有 人比你 努力, 而是那 些比你 牛×几倍 的人依 然比你努 力。

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